Ingredienti:
- 250g di Farina 00
- 60g di Cacao amaro in polvere
- 300g di Zucchero
- 10g di Lievito per dolci
- 5g di Bicarbonato di sodio
- 2g di Sale
- 240ml di Latte intero
- 120ml di Olio di semi di girasole
- 2 Uova medie
- 10ml di Estratto di vaniglia
- 120ml di Acqua bollente
- 500g di Mascarpone
- 400ml di Panna fresca liquida
- 150g di Zucchero a velo
- 5g di Vanillina
- 100ml di Acqua
- 50g di Zucchero
- 20ml di Liquore al cacao
- 200g di Lamponi freschi
- 100g di Cioccolato fondente (70%)
Istruzioni:
- Setacciare in una ciotola capiente la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungere uova, latte, olio e vaniglia. Lavorare con le fruste a velocità media per 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare l'acqua bollente a filo, mescolando delicatamente con la spatola fino a incorporarla completamente.
- Versare l'impasto in una teglia da 22 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno statico a 170°C per circa 35 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente la base e tagliarla in tre dischi uguali.
- Montare a velocità bassa il mascarpone freddo con lo zucchero a velo e la vanillina.
- Versare la panna liquida a filo mentre si continua a montare fino a ottenere una crema soda e stabile.
- Preparare la bagna scaldando acqua e zucchero, poi aggiungere il liquore al cacao e lasciare raffreddare.
- Assemblare la torta alternando un disco di pan di spagna imbevuto di bagna, uno strato di crema al mascarpone e una distribuzione di lamponi freschi.
- Coprire l'intera torta con la glassa di cioccolato fondente fuso e lasciare riposare in frigorifero per 4 ore prima di servire.