Ingredienti:

  • 300g carote grattugiate finemente
  • 250g farina 00
  • 100g mandorle tritate
  • 200g zucchero semolato
  • 3 uova grandi
  • 100ml olio di semi di girasole
  • 1 bustina (16g) lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b. (per la decorazione)

Istruzioni:

  1. Grattugia le carote finemente e trita le mandorle.
  2. In una ciotola, mescola la farina, le mandorle tritate, lo zucchero, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'olio di semi fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e olio, mescolando delicatamente.
  5. Aggiungi le carote grattugiate all'impasto e mescola bene per amalgamare. Questa è una delle migliori ricette con carote!
  6. Versa l'impasto nello stampo imburrato e infarinato (oppure rivestito di carta forno) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.
  7. Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.