Torta di Albicocche La Ricetta Facile che Sa di Casa

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina (o fodera con carta forno) una tortiera.
2. In una ciotola capiente, monta il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, e sbatti fino a completo assorbimento. Aggiungi la scorza di limone.
4. In una ciotola a parte, mescola la farina, il lievito e il sale.
5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo! Se l'impasto sembra troppo denso, aggiungi il latte, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una consistenza liscia e colabile.
6. Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella.
7. Disponi le albicocche a metà con la parte tagliata verso l'alto sopra l'impasto, premendole leggermente.
8. Cospargi la torta con i restanti 2 cucchiai di zucchero (e le mandorle, se le usi).
9. Cuoci in forno per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. La superficie deve essere dorata.
10. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di trasferirla su una gratella a raffreddare completamente.