Ingredienti:
- 200g cioccolato fondente (min. 70% cacao), spezzettato
- 150g burro non salato, a temperatura ambiente
- 150g zucchero semolato
- 4 uova grandi, separate
- 200g mandorle pelate, tritate finemente
- 30g cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (opzionale)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per spolverare
- Un goccio di liquore all'amaretto (facoltativo)
Istruzioni:
- Imburra e infarina (oppure rivesti con carta forno) una teglia rotonda da 20-22 cm. Preriscalda il forno a 170°C.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, con il burro, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire leggermente.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungi il composto di cioccolato fuso ai tuorli, mescolando delicatamente.
- Incorpora le mandorle tritate, il cacao in polvere, la vaniglia e il liquore all'amaretto (se lo usi). Mescola fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
- Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire umido, ma non completamente pulito.
- Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia prima di sformarla.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.