Ingredienti:

  • 200g cioccolato fondente di alta qualità (min. 70% cacao), a pezzetti
  • 150g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 150g zucchero semolato
  • 3 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 200g farina di mandorle (mandorle macinate finemente)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo, per spolverare (opzionale)
  • Burro non salato (per imburrare la tortiera)
  • Farina di mandorle (per infarinare la tortiera)

Istruzioni:

  1. Preparare la tortiera: Imburrare e infarinare con farina di mandorle una tortiera tonda.
  2. Fondere il cioccolato: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde con il burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare intiepidire leggermente.
  3. Lavorare le uova e lo zucchero: In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
  4. Incorporare il cioccolato: Aggiungere gradualmente il composto di cioccolato e burro al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente per non smontare le uova.
  5. Aggiungere la farina di mandorle: Incorporare la farina di mandorle (e l'estratto di vaniglia, se lo si usa) al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  6. Cuocere la torta: Versare l'impasto nella tortiera preparata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente croccante e l'interno ancora umido.
  7. Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare completamente la torta nella tortiera prima di sformarla. Spolverare con zucchero a velo prima di servire (opzionale).