Ingredienti:
- g Farina 00 (per dolci)
- g Zucchero semolato fine
- Uova grandi (separate)
- ml Estratto di vaniglia pura
- g Lievito per dolci
- g Sale fino
- Coloranti alimentari in gel (Rosso, Arancione, Giallo, Verde, Blu, Viola) q.b.
- g Burro non salato (temperatura ambiente)
- g Zucchero a velo (setacciato)
- ml Latte intero o panna fresca
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e foderare con carta forno il fondo della teglia da 20 cm.
- Montare i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Montare gli albumi con lo zucchero rimanente a neve ferma e lucida.
- Incorporare delicatamente i tuorli agli albumi. Setacciare insieme farina, lievito e sale, quindi incorporare al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
- Pesare l'impasto totale e dividerlo in 7 porzioni uguali. Aggiungere un diverso colorante alimentare in gel (uno per porzione) e mescolare bene.
- Cuocere ogni strato colorato singolarmente nella teglia preparata per circa 10-12 minuti. Sformare su una griglia e lasciare raffreddare completamente prima di procedere con lo strato successivo. Ripetere 7 volte.
- Preparare la crema: Montare il burro ammorbidito finché è chiarissimo. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e il latte/panna poco alla volta, montando fino ad ottenere una crema liscia e spalmabile. Aggiungere la vaniglia.
- Assemblare la Torta Arcobaleno: Posizionare il primo strato sul piatto da portata, coprire con uno strato sottile di crema. Continuare ad alternare gli strati colorati e la farcitura.
- Coprire l'intera torta con la crema al burro rimanente. Livellare i bordi e refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.