Ingredienti:

  • 250g di yogurt bianco naturale
  • 180g di zucchero di canna integrale
  • 3 uova medie
  • 120ml di olio di semi di girasole
  • 300g di farina tipo 0
  • 16g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 5ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Montare uova e zucchero. Unisci le 3 uova, i 180g di zucchero e il sale. Usa le fruste alla massima velocità per circa 5 minuti finché il composto non diventa chiaro, spumoso e raddoppia di volume. Nota: Questo passaggio crea la struttura d'aria.
  2. Aggiungere i grassi. Abbassa la velocità del mixer e versa i 120ml di olio a filo, poi aggiungi i 250g di yogurt e i 5ml di vaniglia. Mescola solo fino a ottenere un impasto omogeneo e vellutato.
  3. Setacciare le polveri. Unisci i 300g di farina e i 16g di lievito direttamente nella ciotola. Nota: Setacciare evita i grumi di lievito che creerebbero buchi antiestetici.
  4. Aromatizzare e amalgamare. Aggiungi la scorza di limone. Mescola con la spatola usando movimenti lenti dal basso verso l'alto finché la farina scompare. Non lavorare troppo l'impasto o diventerà gommoso.
  5. Preparare la teglia. Imburra la teglia da 22 cm e foderala con carta forno per evitare che il fondo si attacchi.
  6. Versare l'impasto. Distribuisci il composto uniformemente nella teglia, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  7. Cottura in forno. Inforna a 180°C (forno statico) per circa 50 minuti finché la superficie non è dorata e lo stecchino esce pulito.
  8. Raffreddamento. Sforna e lascia riposare la torta nella teglia per 10 minuti prima di sformarla su una gratella.