Ingredienti:

  • 450g cachi maturi, sbucciati e senza semi
  • 250g farina 00
  • 50g cacao amaro
  • 1 ½ cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino sale
  • 150g zucchero semolato
  • 100g zucchero di canna
  • 2 uova grandi
  • 120ml olio di semi (girasole o mais)
  • 120ml latte intero o vegetale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 100g gocce di cioccolato fondente

Istruzioni:

  1. Preparare la purea di cachi: Frullare i cachi in un robot da cucina o frullatore fino ad ottenere una purea liscia. Mettere da parte.
  2. Preriscaldare e preparare: Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere e infarinare una tortiera a cerniera da 23 cm o foderarla con carta forno.
  3. Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, mescolare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  4. Unire gli ingredienti umidi: In una ciotola separata, mescolare lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, le uova, l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia.
  5. Unire secchi e umidi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non saranno appena combinati. Fare attenzione a non mescolare troppo!
  6. Incorporare cachi e cioccolato: Incorporare delicatamente la purea di cachi e le gocce di cioccolato nell'impasto.
  7. Versare e cuocere: Versare l'impasto nella tortiera preparata. Cuocere per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito (o con solo alcune briciole umide).
  8. Raffreddare: Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi rimuoverla dalla tortiera a cerniera e far raffreddare completamente su una griglia.