Ingredienti:

  • 1 kg topinambur, puliti e opzionalmente pelati
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 rametti di rosmarino fresco, foglie rimosse e tritate
  • Scorza di 1 limone
  • Succo di ½ limone
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Facoltativo: un pizzico di peperoncino

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Taglia il topinambur a rondelle o tocchetti di circa 1 cm di spessore.
  3. In una ciotola capiente, mescola il topinambur tagliato con l'aglio tritato, il rosmarino tritato, la scorza di limone, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi). Mescola bene per ricoprire tutto uniformemente.
  4. Stendi il topinambur in un unico strato su una teglia da forno.
  5. Inforna per 30 minuti, o finché il topinambur non sarà tenero e dorato, girandolo a metà cottura per una cottura uniforme.
  6. Servi immediatamente, guarnendo con rametti di rosmarino extra se lo desideri.