Ingredienti:

  • 2 tranci di tonno (circa 170g ciascuno), preferibilmente di qualità sushi
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (30ml)
  • 1 cucchiaio di succo di limone (15ml), fresco
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 tazza di pistacchi sgusciati (70g), non salati e tritati grossolanamente
  • 2 cucchiai di pangrattato (30g), semplice o panko
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (15g), facoltativo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (15g)
  • 1/4 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (15ml)
  • Spicchi di limone (per servire)
  • Un filo di olio extra vergine di oliva (per servire)

Istruzioni:

  1. In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe. Mettere i tranci di tonno nella marinatura, assicurandosi che siano ben ricoperti. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. In un piatto poco profondo, mescolare i pistacchi tritati, il pangrattato, il parmigiano grattugiato (se usato), il prezzemolo, la scorza di limone e l'olio d'oliva. Mescolare bene fino a quando non saranno ben amalgamati.
  3. Togliere i tranci di tonno dalla marinatura e premerli delicatamente nella miscela di pistacchi, assicurandosi che la parte superiore e inferiore siano completamente ricoperte.
  4. Scaldare una padella larga a fuoco medio-alto. Una volta calda, adagiare con cura i tranci di tonno impanati nella padella.
  5. Rosolare per 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue o media, o più a lungo a seconda della cottura desiderata. Usare le pinze per girare delicatamente i tranci. La crosta deve essere dorata e il tonno cotto a piacere.
  6. Togliere il tonno dalla padella e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di affettarlo (facoltativo). Servire immediatamente con spicchi di limone e un filo di olio extra vergine di oliva.