Ingredienti:

  • 100 g di avocado maturo
  • 5 ml di succo di lime fresco
  • 1 g di sale marino
  • un pizzico di pepe nero macinato
  • 1 fetta (circa 45 g) di pane integrale a grana grossa
  • 1 uovo
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Sbucciare l'avocado e prelevare la polpa. In una ciotola piccola, schiacciare la polpa con una forchetta fino a ottenere una consistenza vellutata ma con qualche piccolo pezzetto. Aggiungere il succo di lime, il sale e il pepe e mescolare velocemente.
  2. Tostare la fetta di pane integrale utilizzando un tostapane o una piastra calda finché non assume un colore bruno-dorato e una consistenza croccante.
  3. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Rompere l'uovo delicatamente e cuocere per circa 3 minuti, finché l'albume risulta completamente rappreso ma il tuorlo rimane liquido.
  4. Spalmare generosamente la crema di avocado sulla fetta di pane calda, adagiare l'uovo sopra la crema e completare con un ultimo pizzico di pepe nero.