Ingredienti:

  • 500g di mascarpone, temperatura ambiente
  • 150g di zucchero a velo
  • 3 uova grandi, separate i tuorli dagli albumi
  • Un pizzico di sale
  • 300ml di caffè espresso, raffreddato
  • 1 bicchierino di liquore al caffè, opzionale
  • 300g di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Sbatti i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
  3. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorpora delicatamente gli albumi al composto di mascarpone, dal basso verso l'alto.
  4. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente. Aggiungi il liquore al caffè, se lo usi.
  5. Imbevi velocemente i savoiardi nel caffè freddo.
  6. Disponi uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila o nei bicchieri.
  7. Ricopri con uno strato di crema al mascarpone.
  8. Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
  9. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
  10. Prima di servire, spolvera generosamente con cacao amaro in polvere.