Ingredienti:

  • 500g mascarpone
  • 6 uova grandi
  • 120g zucchero semolato
  • 300g savoiardi
  • 300 ml caffè espresso
  • 30 ml liquore al caffè (opzionale)
  • Cacao amaro in polvere

Istruzioni:

  1. Separa i tuorli dagli albumi. Assicurati che non ci siano tracce di tuorlo negli albumi!
  2. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Incorpora delicatamente il mascarpone al composto di tuorli e zucchero.
  4. Monta gli albumi a neve ferma.
  5. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  6. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare.
  7. Immergi velocemente i savoiardi nel caffè (con o senza liquore).
  8. Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo della pirofila. Copri con uno strato di crema al mascarpone. Ripeti gli strati.
  9. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
  10. Prima di servire, spolvera il Tiramisù con cacao amaro.