Ingredienti:

  • 500 g Fragole fresche, pulite e affettate
  • 100 g Zucchero semolato
  • 50 ml Acqua
  • 1 cucchiaio Succo di limone fresco
  • 500 g Mascarpone, a temperatura ambiente
  • 100 g Zucchero semolato
  • 3 Uova grandi, separate (albumi e tuorli)
  • Un pizzico di sale
  • 200 g Savoiardi
  • 200 g Fragole fresche, pulite e affettate (per guarnire)
  • Facoltativo: Foglie di menta per guarnire
  • Facoltativo: Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. Preparare lo sciroppo di fragole: unire le fragole, lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Far sobbollire finché le fragole non si ammorbidiscono e rilasciano il succo. Filtrare il composto, premendo sui solidi per estrarre il massimo sapore. Aggiungere il succo di limone allo sciroppo filtrato. Lasciare raffreddare completamente.
  2. Preparare la crema al mascarpone: in una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e cremoso.
  3. Incorporare delicatamente il mascarpone fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo.
  4. In una ciotola separata, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi rigidi.
  5. Incorporare delicatamente gli albumi al composto di mascarpone in due aggiunte, facendo attenzione a non sgonfiarli.
  6. Assemblare il tiramisù: immergere rapidamente ogni savoiardo nello sciroppo di fragole raffreddato. Non inzuppare troppo.
  7. Disporre uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo della pirofila.
  8. Spalmare metà della crema al mascarpone in modo uniforme sui savoiardi.
  9. Disporre uno strato di fragole affettate sopra la crema.
  10. Ripetere gli strati: savoiardi imbevuti, crema rimanente e fragole affettate.
  11. Refrigerare: coprire e refrigerare per almeno 1 ora (o preferibilmente 3-4 ore) per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  12. Guarnire e servire: prima di servire, guarnire con fettine di fragole fresche, una spolverata di zucchero a velo e foglie di menta (facoltativo).