Ingredienti:

  • 450g pomodori secchi (non sott'olio)
  • 500ml olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio, affettati
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 2 rametti di timo fresco
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino (opzionale)
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
  • 10-15 grani di pepe nero
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sterilizza il barattolo di vetro e il coperchio facendoli bollire in acqua per 10 minuti. Lascia raffreddare e asciugare completamente.
  2. Se i pomodori sono molto secchi, sbollentarli in acqua bollente per 30 secondi. Scolare e asciugare bene. In alternativa, immergerli in acqua tiepida per 30 minuti, poi scolare e asciugare.
  3. Nel barattolo sterilizzato, iniziare a stratificare i pomodori secchi con l'aglio affettato, il rosmarino, il timo, l'origano, il peperoncino (se usato), il sale e i grani di pepe.
  4. Versare l'olio extra vergine d'oliva sui pomodori, assicurandosi che siano completamente sommersi. Aggiungere l'aceto di vino bianco, se usato.
  5. Chiudere ermeticamente il barattolo. Conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima dell'uso.