Ingredienti:

  • 100g burro non salato, ammorbidito
  • 100g zucchero a velo
  • 2 albumi d'uovo (circa 60g)
  • 50g farina 00 (o farina per dolci)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 50g mandorle a lamelle
  • 30g pistacchi non salati, tritati grossolanamente

Istruzioni:

  1. In una ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
  2. Incorpora gli albumi uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia e il sale.
  3. Setaccia la farina e aggiungila al composto, mescolando delicatamente con una spatola fino a quando non sarà completamente amalgamata.
  4. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti le teglie con carta forno.
  5. Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e disponile sulle teglie, distanziandole bene tra loro. Stendi l'impasto formando dei dischi sottili.
  6. Cospargi ogni tegola con le mandorle a lamelle e i pistacchi tritati.
  7. Inforna le teglie nel forno preriscaldato per 8-10 minuti, o fino a quando i bordi delle tegole non saranno dorati.
  8. Appena sfornate, stacca delicatamente le tegole dalla carta forno e adagiale su una superficie leggermente concava per dare loro la tipica forma a tegola.
  9. Lascia raffreddare completamente le tegole su una griglia prima di servirle.