Ingredienti:

  • 300 g di tonno fresco di alta qualità (qualità sashimi), tagliato a tranci di circa 3 cm di spessore
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole (30 ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi e neri (30 ml)
  • 60 ml di salsa di soia
  • 30 ml di succo di limone fresco (circa 1 limone piccolo)
  • 30 ml di succo di lime fresco (circa 1/2 lime)
  • 1 cucchiaio di mirin (o sakè dolce) (15 ml)
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (5 ml)
  • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato finemente (2.5 ml)
  • 1/4 spicchio d'aglio grattugiato (optional, a seconda del gusto)

Istruzioni:

  1. Asciuga accuratamente i tranci di tonno con carta da cucina. Condisci con sale e pepe.
  2. Tosta leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio-basso finché non diventano profumati.
  3. In una ciotola, combina tutti gli ingredienti della salsa ponzu e mescola bene. Assaggia e aggiusta di sale, pepe, o succo di limone/lime se necessario.
  4. Scalda l'olio di semi in una padella antiaderente a fuoco alto fino a quando non è ben caldo. Disponi delicatamente i tranci di tonno nella padella. Scottali per circa 20-30 secondi per lato, assicurandoti che si formi una crosticina dorata.
  5. Trasferisci immediatamente il tonno su un tagliere e lascialo raffreddare leggermente. Taglialo a fette sottili (circa 5 mm).
  6. Disponi le fette di tonno su un piatto da portata. Irrora con la salsa ponzu. Cospargi con i semi di sesamo tostati. Servi immediatamente.