Ingredienti:

  • 12 fette di pane per toast (senza crosta)
  • 30 g di burro pomato
  • 100 g di pesto di basilico
  • 60 g di formaggio spalmabile
  • 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 200 g di gamberetti sgusciati e puliti
  • 10 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di olio extravergine d'oliva
  • Foglie di basilico fresco
  • Grani di pepe rosa

Istruzioni:

  1. Utilizzando il tagliapasta a forma di stella, ricava due stelle da ogni fetta di pane per toast.
  2. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
  3. Tosta le stelline per circa 2 minuti per lato, finché non diventano di un colore dorato intenso e assumono una consistenza rigida.
  4. Sposta le stelle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
  5. In una ciotola, unisci il pesto di basilico e il formaggio spalmabile e lavora il composto fino a ottenere una crema omogenea.
  6. Incorpora il Parmigiano Reggiano per aggiungere sapidità e densità, poi trasferisci il composto in una sac à poche.
  7. Marinare i gamberetti con un filo d'olio e il succo di limone per 5 minuti.
  8. Adagiare una generosa dose di crema al pesto al centro di ogni stella di pane.
  9. Posizionare un gamberetto sopra la crema, premendo leggermente per fissarlo.
  10. Guarnire con una micro-foglia di basilico e un grano di pepe rosa.