Ingredienti:

  • 1 filone di Pane per Tramezzini o Pane in Cassetta (circa 500g)
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 250 g di Mascarpone Cremoso (a temperatura ambiente)
  • 100 g di Formaggio Spalmabile Tipo Philadelphia o Robiola
  • 1 pizzico di Sale fino (o Sale Maldon per finitura)
  • Pepe Nero macinato fresco
  • Scorza di 1 Limone non trattato
  • 150 g di Salmone Affumicato di alta qualità
  • 30 g di Aneto fresco (finemente tritato)
  • Capperi sotto sale, q.b.
  • Qualche fetta sottile di Cetriolo (per decorazione)
  • 80 g di Speck dell'Alto Adige (tagliato a listarelle sottili)
  • 50 g di Noci sgusciate (grossolanamente tritate)
  • 30 g di Miele d'Acacia o Castagno
  • 1 Avocado maturo (circa 150g)
  • 1 cucchiaino di succo di Lime o Limone
  • 20 g di Granella di Pistacchio (non salata)
  • Semi di Melograno, q.b.

Istruzioni:

  1. FASE 1: Preparazione della Base e della Crema. Utilizza i tagliabiscotti o un coltello affilato per ritagliare forme uniformi (circa 5 cm) dal pane per tramezzini.
  2. Tostatura (Opzionale): Scalda una padella antiaderente con l'olio EVO. Tosta rapidamente i ritagli di pane per 1-2 minuti per lato, finché non sono leggermente dorati. Lascia raffreddare completamente su una griglia.
  3. Prepara la Crema Base: In una ciotola, combina il Mascarpone, il Formaggio Spalmabile, la scorza di limone, sale e pepe. Mescola vigorosamente fino a ottenere una crema omogenea e soffice.
  4. Dividi la Crema: Dividi la crema base in tre porzioni uguali, che userai come base neutra per le tre varianti di tartine.
  5. FASE 2: Preparazione dei Topping. Per la Variazione Salmone, mescola una porzione della crema base con l'aneto tritato.
  6. Per la Variazione Speck, lascia la seconda porzione di crema base neutra. Prepara lo speck e le noci tritate.
  7. Per la Variazione Avocado, schiaccia l'avocado con una forchetta, aggiungi succo di lime e sale. Incorpora questo composto alla terza porzione di crema base per creare una crema verde festiva.
  8. FASE 3: Assemblaggio. Spalma generosamente ogni pezzo di pane tostato e freddo con la crema corrispondente (o usa una sac à poche per un look elegante).
  9. Completa il Salmone: Adagia delicatamente il Salmone affumicato (arrotolato come una rosa) sulla crema all'aneto. Decora con capperi dissalati e una foglia di aneto o una fetta di cetriolo.
  10. Completa lo Speck: Adagia lo speck sulla crema neutra. Irrora con un filo di miele d'acacia e spargi le noci tritate.
  11. Completa l'Avocado Festivo: Decora la tartina con la crema all'avocado spolverando con granella di pistacchio e aggiungendo alcuni chicchi di melograno per il contrasto rosso acceso.
  12. Servizio: Disponi le tartine su un vassoio grande, alternando i colori. Servi immediatamente o conserva in frigorifero (coperto) fino a 30 minuti prima di servire.