Tartellette Yuzu e Nocciole Un Paradiso di Gusto

Istruzioni:

1. Preparare la pasta frolla alla nocciola: Unire gli ingredienti secchi nel robot da cucina o tagliapasta. Aggiungere il burro freddo a cubetti. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua ghiacciata; mescolare fino a formare un impasto. Appiattire in un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare.
2. Stendere e modellare l'impasto: Stendere l'impasto refrigerato su una superficie leggermente infarinata. Ritagliare dei cerchi leggermente più grandi degli stampini per tartellette. Premere negli stampini e tagliare i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta. Refrigerare di nuovo.
3. Cuocere alla cieca i gusci: Foderare i gusci delle tartellette con carta forno e riempire con fagioli o riso. Cuocere fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Rimuovere i fagioli/riso e la carta; cuocere per qualche minuto in più fino a quando il fondo è dorato. Lasciare raffreddare completamente.
4. Preparare la crema allo yuzu: In una casseruola, sbattere insieme il succo di yuzu, lo zucchero, le uova e i tuorli d'uovo. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
5. Completare la crema allo yuzu: Togliere dal fuoco e aggiungere il burro freddo, pochi pezzi alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio e lucido. Aggiungere la scorza di limone. Filtrare attraverso un colino a maglie fini.
6. Riempire e refrigerare le tartellette: Versare la crema allo yuzu nei gusci delle tartellette raffreddati. Refrigerare fino a quando non si solidifica.
7. Guarnire e servire: Guarnire con nocciole tostate tritate e una spolverata di zucchero a velo. Aggiungere foglioline d'oro edibili, se lo si desidera. Servire freddo.