Ingredienti:

  • 300 g di filetto di salmone fresco
  • 10 ml di olio EVO
  • 5 ml di succo di lime
  • 2 g di sale marino fino
  • 1 g di pepe nero
  • 1 g di zenzero fresco grattugiato
  • 150 g di polpa di avocado
  • 10 ml di succo di lime
  • 10 ml di olio EVO
  • 2 g di sale
  • 1 g di erba cipollina tritata
  • 10 g di mandorle a lamelle tostate
  • 5 g di rucola
  • 2 g di semi di sesamo nero

Istruzioni:

  1. Raffreddare una ciotola in freezer per 10 minuti. Tagliare il filetto di salmone in cubetti regolari di 5 mm.
  2. Trasferire il salmone nella ciotola fredda e condirlo con 10 ml di olio EVO, 5 ml di succo di lime, zenzero, sale e pepe. Mescolare delicatamente e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.
  3. Inserire la polpa di avocado nel mixer insieme a 10 ml di succo di lime, 10 ml di olio EVO e sale. Frullare fino a ottenere una consistenza vellutata.
  4. Incorporare l'erba cipollina tritata alla crema di avocado a mano.
  5. Utilizzando una coppa pasta, creare una base con la crema di avocado e adagiarvi sopra i cubetti di salmone.
  6. Guarnire con mandorle a lamelle tostate, foglie di rucola e semi di sesamo nero.