Ingredienti:

  • 250g manzo macinato
  • 100g pancetta a dadini
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 carota, tritata finemente
  • 1 costa di sedano, tritata finemente
  • 500g polpa di pomodoro
  • 100ml vino rosso secco
  • 2 tbsp olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 300g riso Arborio
  • 1 litro brodo di manzo
  • 50g burro
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 200g mozzarella tagliata a cubetti
  • 3 uova grandi, sbattute
  • 100g farina 00
  • 200g pangrattato
  • Olio di semi per friggere

Istruzioni:

  1. Prepara il Ragù: Soffriggi pancetta, cipolla, carota e sedano in olio d'oliva. Aggiungi il manzo macinato e fallo rosolare. Sfuma con il vino rosso. Aggiungi la polpa di pomodoro, sale e pepe. Fai sobbollire per almeno 1 ora, mescolando occasionalmente, finché non si addensa.
  2. Cuoci il Riso: Sciogli il burro in una pentola grande. Aggiungi il riso Arborio e tostalo per 2 minuti. Aggiungi gradualmente il brodo di manzo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché non viene assorbito prima di aggiungerne altro. Cuoci finché il riso non è cremoso e al dente. Incorpora il parmigiano grattugiato.
  3. Raffredda il Riso: Stendi il riso su una teglia e lascialo raffreddare completamente. Quindi, mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo renderà più facile maneggiarlo.
  4. Assembla i Supplì: Prendi una manciata di riso. Appiattiscila nel palmo della mano. Metti alcuni cubetti di mozzarella al centro. Copri con altro riso per formare una forma ovale o conica.
  5. Prepara per Friggere: Prepara tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato.
  6. Impana i Supplì: Passa ogni supplì nella farina, quindi immergilo nelle uova sbattute e infine ricoprilo uniformemente con il pangrattato.
  7. Friggi i Supplì: Scalda l'olio di semi in una friggitrice o pentola profonda a 180°C. Friggi i supplì in lotti finché non sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
  8. Scola e Servi: Rimuovi i supplì con un mestolo forato e mettili su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servi immediatamente mentre sono caldi e la mozzarella è filante! I tuoi suppli sono pronti.