Ingredienti:
- 500g Farina Manitoba (o farina 0 forte)
- 320 ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco (o 3.5g lievito di birra secco)
- 10g Zucchero
- 15g Sale fino
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
- 300g Stracchino (o Crescenza), a temperatura ambiente
- 15 Fiori di Zucca freschi, puliti e tagliati a listarelle
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina gradualmente, impastando. Unire il sale e l'olio. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
- Trasferire l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Stendere delicatamente l'impasto lievitato sulla teglia oliata.
- Coprire con un canovaccio e far lievitare per altri 30 minuti.
- Distribuire uniformemente lo stracchino sulla superficie della focaccia. Disporre i fiori di zucca sopra lo stracchino. Condire con un filo d'olio, sale, pepe e, se si desidera, una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, o finché la focaccia non sarà dorata e lo stracchino leggermente fuso.
- Lasciare intiepidire leggermente prima di tagliare e servire la Stracchino della duchessa.