Ingredienti:

  • 600g petto di pollo, tagliato a striscioline sottili
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 100 ml vino bianco secco (es. Frascati o Pinot Grigio)
  • 2 cucchiai farina 00
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaio burro (opzionale)
  • Succo di mezzo limone (opzionale)

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo a striscioline sottili. Infarinarle leggermente in una ciotola.
  2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella larga. Aggiungere l'aglio tritato e rosolare a fuoco dolce per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Alzare la fiamma, aggiungere gli straccetti di pollo infarinati e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.
  4. Sfumare con il vino bianco, alzando la fiamma per far evaporare l'alcol. Lasciare ridurre il vino per qualche minuto.
  5. Abbassare la fiamma, salare e pepare. Continuare la cottura per altri 5-7 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto internamente.
  6. Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro (se si desidera) per dare lucentezza e sapore. Aggiungere il prezzemolo tritato e, se si vuole, una spruzzata di succo di limone.
  7. Servire caldo immediatamente gli straccetti di pollo.