Ingredienti:

  • 500 g di zucchine medie
  • 5 g di sale fino
  • 60 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di paprika dolce
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi in bastoncini di circa 1 cm di spessore. Spolverarli leggermente di sale e lasciarli riposare per 5 minuti, quindi tamponarli energicamente con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. In una ciotola, unire il pangrattato, il parmigiano, la paprika e il pepe. Versare l'olio extravergine d'oliva e mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo.
  3. Immergere ogni stick di zucchina nel mix di panatura, premendo bene con le dita per far aderire il composto a tutta la superficie.
  4. Disporre gli stick su una teglia foderata con carta forno, assicurandosi che non si tocchino. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non risulteranno di colore mogano dorato.