Ingredienti:

  • 500 g di melanzane
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 60 g di pangrattato
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo medio
  • 2 g di origano secco
  • 1 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare bene le melanzane. Tagliarle longitudinalmente a fette di 1 cm e poi ridurle in bastoncini (stick) della stessa larghezza.
  2. In una ciotola sbattere l'uovo con un pizzico di sale. In un'altra ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano, l'origano e il pepe.
  3. Immergere ogni bastoncino di melanzana nell'uovo e poi rotolarlo nella panatura, premendo leggermente per far aderire il composto.
  4. Disporre gli stick su una teglia foderata con carta forno senza sovrapporli e irrorarli con l'olio extravergine d'oliva.
  5. Infornare a 200°C (ventilato) per circa 15-20 minuti, girando gli stick a metà cottura fino a ottenere una colorazione ambrata.