Ingredienti:

  • 2 albumi d'uovo grandi (circa 60g), a temperatura ambiente
  • 150g di zucchero a velo
  • Un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 90°C e rivestire una teglia con carta forno.
  2. In una ciotola pulita e asciutta, montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
  3. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo agli albumi montati, un cucchiaio alla volta, continuando a montare a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio e lucido.
  4. Incorporare l'estratto di vaniglia.
  5. Trasferire il composto in una sacca da pasticcere (se si utilizza) o formare piccoli mucchietti con un cucchiaio sulla teglia rivestita di carta forno.
  6. Infornare per 20-25 minuti, o fino a quando gli spumini sono sodi al tatto e leggermente dorati.
  7. Spegnere il forno e lasciare raffreddare gli spumini completamente all'interno del forno con lo sportello leggermente aperto.