Ingredienti:

  • 250 g di mozzarelline ciliegina (sgocciolate)
  • 250 g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 12 foglie di basilico fresco
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 60 ml di pesto alla genovese
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Lava i pomodorini e scola le mozzarelline. Tampona ogni singolo pezzo con carta assorbente fino a quando la superficie non è completamente asciutta. Nota: questo evita che il pesto scivoli via.
  2. Prendi un pomodorino intero e infilalo alla base dello stuzzicadenti.
  3. Piega una foglia di basilico a metà e inseriscila subito dopo il pomodoro.
  4. Infila una mozzarellina sopra la foglia di basilico.
  5. Chiudi lo spiedino con un secondo pomodorino.
  6. In una ciotolina, mescola il pesto con l'olio. Mescola finché non ottieni una consistenza fluida e senza grumi.
  7. Distribuisci il pesto sopra ogni spiedino con un cucchiaino.
  8. Completa con un pizzico di sale e pepe nero.