Spaghetti con Polpettine per 4 Persone: Ricetta Italiana

Istruzioni:

1. Ammollare la mollica di pane nel latte intero per circa 10 minuti, poi strizzarla accuratamente.
2. In una ciotola capiente, unire il manzo, il maiale, il parmigiano, l'uovo, la mollica strizzata, la noce moscata, sale e pepe. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
3. Formare delle polpettine minuscole, grandi come perle, rotolandole tra i palmi delle mani.
4. In una padella antiaderente, rosolare le polpettine con un filo d'olio EVO finché non avranno formato una crosticina bruna (Reazione di Maillard).
5. In una casseruola separata, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio con l'olio rimasto. Aggiungere la passata di pomodoro e le polpettine rosolate con il loro fondo di cottura. Cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti.
6. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente.
7. Saltare la pasta direttamente nella casseruola del sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per creare un'emulsione che leghi perfettamente il condimento.
8. Servire immediatamente completando con foglie di basilico fresco.