Ingredienti:

  • 500 g di Spaghetti di buona qualità
  • 700 ml di Passata di pomodoro
  • 1 piccola Cipolla bianca, tritata finemente
  • 1 spicchio di Aglio
  • 60 ml di Olio extra vergine d'oliva (EVO)
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • Basilico fresco q.b.
  • 150 g di Prosciutto cotto o salame nobile a cubetti
  • 200 g di Provola affumicata o mozzarella ben sgocciolata a cubetti
  • 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (più altro per la copertura)
  • 3 Uova grandi, sode e tagliate a rondelle
  • 50 g di Pangrattato fresco

Istruzioni:

  1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente (circa 3 minuti prima del tempo indicato). Raffreddarli subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
  2. Preparare il sugo: Soffriggere aglio e cipolla in EVO, aggiungere la passata, salare, pepare e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il basilico.
  3. Amalgamare la base: In una ciotola capiente, versare gli spaghetti scolati e circa metà del sugo preparato. Mescolare bene.
  4. Assemblaggio a strati: Ungere la pirofila con un velo d'olio. Distribuire un mestolo di sugo sul fondo. Creare il primo strato di spaghetti conditi, distribuire uniformemente metà dei salumi, della provola e delle uova sode. Cospargere con Parmigiano.
  5. Coprire con un altro strato di spaghetti conditi. Completare con il resto dei salumi, della provola e delle uova.
  6. La Crosta (L'Arganatura): Coprire con il sugo rimanente. Mescolare il pangrattato con il Parmigiano restante e distribuirlo uniformemente sopra la superficie.
  7. Cottura: Infornare in forno preriscaldato statico a 190°C (375°F) per circa 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti, attivare la funzione grill per dorare la superficie.
  8. Riposo: Lasciare riposare la pirofila fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di servire per permettere agli strati di compattarsi.