Ingredienti:
- 4 spicchi d'aglio
- 60 ml di olio extravergine d'oliva
- 15 g di prezzemolo fresco
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 100 ml di vino bianco secco
- 320 g di spaghetti grossi
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole
- 300 g di gamberoni
- 200 g di calamari
- 5 g di sale
Istruzioni:
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente con gli spicchi d'aglio schiacciati.
- Aggiungere i calamari a anelli e i gamberoni, scottandoli a fuoco vivo per circa 2 minuti fino a ottenere un colore ambrato.
- Sfumare con il vino bianco secco e lasciar evaporare l'alcol completamente.
- Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 3 minuti fino a quando iniziano ad appassire.
- Spostare i crostacei e i calamari verso i bordi della padella e aggiungere al centro le cozze e le vongole. Coprire con un coperchio per 3-4 minuti fino all'apertura delle valve.
- Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolandoli 3 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Trasferire la pasta direttamente nella padella con il condimento di pesce, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltare a fuoco vivo per 3 minuti per creare l'emulsione cremosa.
- Completare il piatto con il prezzemolo fresco tritato finemente.