Ingredienti:

  • 360g di spaghetti trafilati al bronzo
  • 60ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 100ml di vino bianco secco
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 500g di cozze già pulite
  • 500g di vongole veraci già spurgate
  • 300g di calamari medi tagliati a rondelle
  • 4 scampi grandi
  • 8 gamberi o mazzancolle
  • 10 pomodorini ciliegino

Istruzioni:

  1. Pulire accuratamente i calamari riducendo il mantello a rondelle. Rimuovere il filo intestinale da gamberi e scampi incidendo il dorso.
  2. In una padella capiente, far aprire cozze e vongole a fiamma viva con coperchio. Una volta aperte, filtrare il liquido di cottura con un colino a maglie fini e tenerlo da parte. Sgusciare metà dei molluschi.
  3. Soffriggere aglio e peperoncino nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i calamari e sfumare con il vino bianco finché l'alcol non evapora.
  4. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 5 minuti. Unire il liquido filtrato delle conchiglie.
  5. Scolare la pasta molto al dente (circa 3-4 minuti prima del termine) e saltarla nella padella con il sugo di pesce, aggiungendo acqua di cottura se necessario per creare un'emulsione cremosa.
  6. Negli ultimi 2 minuti, aggiungere i gamberi, gli scampi e i molluschi messi da parte. Completare con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.