Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti (11.3 ounces)
  • 200 g di mazzancolle fresche (7 ounces)
  • 250 g di pomodorini ciliegino (8.8 ounces)
  • 60 g di vino bianco secco (2.1 ounces)
  • 10 g di concentrato di pomodoro (0.35 ounces)
  • 1 spicchio d'aglio
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • 15 g di olio extravergine d'oliva (0.5 ounces)
  • Sale fino q.b.

Istruzioni:

  1. Pulisci le mazzancolle rimuovendo teste, carapace e intestino. Conserva teste e carapaci per il brodetto.
  2. In padella, rosola teste e carapaci con aglio in olio d'oliva. Sfuma con vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Filtra il brodetto attraverso un colino.
  3. Taglia i pomodorini a metà e saltali in padella con olio d'oliva, sale, brodetto di mazzancolle e concentrato di pomodoro. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
  4. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.
  5. Scola la pasta direttamente nella padella con il sugo. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e un filo d'olio.
  6. Aggiungi le mazzancolle sgusciate e cuoci per 2 minuti, finché non diventano rosa.
  7. Impiatta e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.