Ingredienti:

  • 1 kg cozze fresche, pulite e senza barba
  • 500g spaghetti (o linguine)
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 tazza (120ml) vino bianco secco (es. Pinot Grigio o Vermentino)
  • 1/4 tazza (60ml) olio extra vergine d'oliva
  • 1/4 cucchiaino peperoncino rosso in scaglie (o a piacere)
  • 1/4 tazza (un pugno) prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Spicchi di limone per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare le cozze: Pulire bene le cozze sotto acqua corrente fredda. Rimuovere la barba tirandola con decisione verso la cerniera. Eliminare le cozze aperte che non si chiudono quando vengono toccate.
  2. Cuocere la pasta: Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
  3. Soffriggere gli aromi: In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino rosso in scaglie e soffriggere per circa 1 minuto, fino a quando non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  4. Cuocere le cozze a vapore: Versare il vino bianco e portare a ebollizione, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della padella. Aggiungere le cozze nella padella, coprire con un coperchio e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando le cozze non si saranno aperte. Eliminare le cozze che non si aprono.
  5. Unire pasta e salsa: Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con le cozze. Mescolare per amalgamare, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata se necessario per creare una salsa che avvolga la pasta.
  6. Finire e servire: Aggiungere il prezzemolo tritato e condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente, guarnito con spicchi di limone, se lo si desidera. Buon appetito! Prova la nostra speciale cozze pasta.