Ingredienti:
- 400g di spaghetti di grano duro
- 1 cucchiaio di sale grosso, per l'acqua della pasta
- 60 ml olio extra vergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 800g pomodori pelati, preferibilmente San Marzano, schiacciati a mano
- 1/2 cucchiaino zucchero (opzionale)
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
- Una manciata di basilico fresco, spezzettato a mano
- Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
Istruzioni:
- Riempire la pentola con acqua, salare abbondantemente e portare a ebollizione. Aggiungere gli spaghetti e cuocere al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Scaldare l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se lo si usa) e soffriggere fino a quando l'aglio è dorato e profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Versare i pomodori pelati schiacciati nella padella. Aggiungere lo zucchero (se lo si usa), sale e pepe. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per almeno 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo si addensa leggermente.
- Scolare gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura. Versare gli spaghetti nella padella con il sugo. Mantecare a fuoco medio, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Impiattare gli spaghetti, guarnire con basilico fresco spezzettato e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Servire subito.