Ingredienti:

  • 200g spaghetti
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 4 spicchi d'aglio affettati sottilmente
  • 1 peperoncino rosso fresco tritato
  • 150g pomodorini confit
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • Un ciuffo di basilico fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e soffriggere fino a quando l'aglio non sarà fragrante e leggermente dorato.
  3. Aggiungere i pomodorini confit e le olive alla padella. Mescolare e cuocere per un minuto o due.
  4. Scolare gli spaghetti, conservando circa ½ tazza di acqua di cottura. Aggiungere gli spaghetti alla padella con il sugo. Mescolare per amalgamare, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
  5. Aggiungere la maggior parte del basilico. Servire immediatamente, guarnito con il basilico rimanente e il parmigiano grattugiato, se lo si desidera.