Ingredienti:

  • 200g spaghetti
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Scorza di ½ limone
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Acqua q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere gli spaghetti al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, versare l'olio in una padella larga. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino. Cuocere a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Quando l'aglio è dorato, aggiungere la scorza di limone grattugiata e cuocere per un minuto.
  4. Scolare la pasta al dente (conservando un po' d'acqua di cottura) e versarla nella padella con l'aglio, l'olio e il limone. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura, se necessario, per creare una salsa cremosa.
  5. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Servire immediatamente, guarnendo con altro prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero.