Ingredienti:

  • 200g spaghetti
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 1/2 cucchiaino peperoncino
  • Scorza e succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Pecorino Romano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Conservare circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
  2. Rosolare l'aglio: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e il peperoncino. Cuocere, mescolando continuamente, finché l'aglio non sarà fragrante e leggermente dorato (circa 2-3 minuti). Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Combinare ed emulsionare: Aggiungere una spruzzata di acqua di cottura della pasta riservata nella padella con l'aglio. Incorporare la scorza e il succo di limone.
  4. Condire con la pasta: Scolare la pasta e aggiungerla alla padella. Mescolare bene per ricoprire la pasta con l'olio all'aglio e limone. Aggiungere altra acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa leggera.
  5. Guarnire e servire: Aggiungere il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente, guarnito con formaggio Pecorino Romano grattugiato (se desiderato).