Ingredienti:

  • 1 kg Limoni biologici, preferibilmente non trattati
  • 2 litri Acqua filtrata
  • 1 kg Zucchero semolato
  • 1 cucchiaio Succo di limone (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente i limoni. Affettali sottilmente e rimuovi i semi. Dividi le fette in quarti.
  2. Metti le fette di limone e l'acqua in una ciotola grande. Copri e refrigera per 24-48 ore, mescolando occasionalmente.
  3. Trasferisci il composto di limoni nella pentola. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 45-60 minuti, o finché la scorza non sarà molto morbida e traslucida.
  4. Aggiungi lo zucchero al composto di limoni. Mescola bene per scioglierlo.
  5. Aumenta il fuoco a medio e cuoci, mescolando frequentemente, finché la marmellata non raggiunge il punto di gelificazione (104-105°C). Fai attenzione a non bruciarla!
  6. Facoltativo: Se desideri una marmellata più limpida, filtrala attraverso un colino a maglie fini o una garza per rimuovere eventuali pezzi di scorza più grandi.
  7. Versa con cura la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1/2 cm di spazio in alto.
  8. Pulisci i bordi dei barattoli, applica i coperchi e sterilizza a bagnomaria per 10 minuti per una conservazione a lungo termine. In alternativa, lascia semplicemente raffreddare completamente i barattoli.
  9. Lascia raffreddare completamente i barattoli prima di conservarli.