Ingredienti:

  • 2 pere mature (tipo Kaiser o Abate), sbucciate e congelate
  • 300 ml di latte vegetale (Avena o Mandorla)
  • 2 datteri Medjool denocciolati
  • 1 cucchiaio abbondante di burro di noci (Mandorle o Anacardi)
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 tazza di ghiaccio (se la pera non è congelata)
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero (per il caramello)
  • 1 cucchiaino di burro vegano (per il caramello)
  • 1 pizzico generoso di sale marino (per il caramello)

Istruzioni:

  1. Preparazione della Salsa Veloce al Caramello: In una casseruola piccola a fuoco medio-basso, sciogliere il burro vegano. Aggiungere lo sciroppo d'acero e il pizzico di sale. Lasciar sobbollire delicatamente per 2-3 minuti, mescolando, finché non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.
  2. Assemblaggio dello Smoothie: Nel frullatore, versare prima il latte vegetale e l'estratto di vaniglia. Aggiungere i cubetti di pera congelata, i datteri, il burro di noci e la cannella.
  3. Frullare: Iniziare a frullare a bassa velocità, aumentando gradualmente fino a massima potenza. Frullare finché il composto non è perfettamente liscio e omogeneo. Se è troppo denso, aggiungere un altro goccio di latte vegetale.
  4. Impiattamento: Prendere due bicchieri da portata. Usando un cucchiaino, versare un filo sottile della salsa caramello sul fondo e sui lati interni di ciascun bicchiere per l'effetto 'marbling'.
  5. Servizio: Riempire i bicchieri con lo smoothie cremoso e terminare con un altro filo di caramello sulla sommità. Servire immediatamente.