Ingredienti:

  • 500 ml latte intero
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 100 g zucchero semolato
  • 40 g amido di mais
  • 25g burro non salato freddo
  • 500g pasta sfoglia pronta
  • 1 uovo grande sbattuto
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • Frutta fresca assortita
  • Marmellata di albicocche scaldata (opzionale)
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la crema pasticcera: infondi il latte con la vaniglia, poi sbatti i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais. Tempera il composto con il latte caldo, poi cuoci fino ad addensamento. Aggiungi il burro. Raffredda.
  2. Prepara la pasta sfoglia: stendi la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Ritaglia cerchi (o quadrati) con un taglia biscotti/coltello.
  3. Cuoci le tartellette: disponi i cerchi di pasta su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con l'uovo sbattuto e cospargi di zucchero. Cuoci in forno preriscaldato fino a doratura e gonfiore.
  4. Assembla le tartellette: lascia raffreddare leggermente le tartellette cotte. Premi delicatamente il centro di ogni tartelletta per creare un incavo. Riempi con la crema pasticcera raffreddata.
  5. Guarnisci e servi: disponi la frutta fresca in modo attraente sopra la crema pasticcera. Spennella con la marmellata di albicocche scaldata (opzionale) e spolvera con zucchero a velo (opzionale). Servi subito o raffredda brevemente prima di servire.