Ingredienti:

  • 1 kg di seppie fresche, pulite e tagliate ad anelli
  • 500 g di piselli freschi sgranati
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 carota, tritata finemente
  • 1 costa di sedano, tritata finemente
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • (Facoltativo) Un pizzico di peperoncino

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in pentola, aggiungi cipolla, carota e sedano. Rosola a fuoco dolce fino a doratura.
  2. Incorpora l'aglio tritato e cuoci per un minuto, senza farlo bruciare.
  3. Unisci le seppie e falle rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, sfumando con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcool.
  4. Aggiungi la polpa di pomodoro, sale, pepe e peperoncino (se lo usi). Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 20 minuti, o finché le seppie non saranno tenere.
  5. Unisci i piselli, mescola bene e continua la cottura per altri 10 minuti, o finché i piselli non saranno cotti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
  6. Cospargi con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.