Ingredienti:
- 250g (2 tazze) di farina 00 (all-purpose flour), più extra per spolverare
- 50g (¼ tazza + 2 cucchiai) di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (baking powder)
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (baking soda)
- ¼ cucchiaino di sale fino
- 60g (¼ tazza + 2 cucchiai) di burro freddo non salato, tagliato a cubetti (unsalted butter)
- 120ml (½ tazza) di panna fresca liquida (heavy cream), fredda
- 60ml (¼ tazza) di latte intero, freddo
- 1 uovo grande (large egg), sbattuto (per spennellare)
- Zucchero di canna (turbinado sugar), per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta forno.
- In una ciotola grande, setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare bene.
- Aggiungere il burro freddo a cubetti e, usando le dita o un tagliapasta da pasticceria, lavorare il burro nella farina fino ad ottenere un composto simile a pangrattato grossolano.
- In una ciotola a parte, mescolare la panna e il latte freddi. Aggiungere gradualmente il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una forchetta fino a formare un impasto appiccicoso.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Appiattire delicatamente l'impasto fino a uno spessore di circa 2-3 cm.
- Usando un tagliapasta rotondo o un coltello affilato, tagliare gli scones. Evitare di ruotare il tagliapasta per non sigillare i bordi.
- Disporre gli scones sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra di loro.
- Spennellare la superficie degli scones con l'uovo sbattuto e, se si desidera, spolverare con zucchero di canna.
- Infornare nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando gli scones saranno dorati in superficie.
- Trasferire gli scones su una griglia per farli raffreddare leggermente. Servire tiepidi con marmellata, clotted cream o semplicemente burro.