Ingredienti:

  • 250 ml di succo di limone fresco
  • 250 g di zucchero bianco semolato
  • Scorza di 2 limoni

Istruzioni:

  1. Spremere i limoni e filtrare immediatamente il succo con un colino a maglia fine per eliminare la polpa. Grattugiare le scorze dei limoni evitando la parte bianca (albedo).
  2. Versare il succo filtrato, lo zucchero e le scorze in un pentolino. Portare a fuoco medio, mescolando continuamente fino a completa dissoluzione dello zucchero. Lasciare sobbollire a fuoco basso per 5-8 minuti fino a ottenere una consistenza leggermente più densa.
  3. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Filtrare nuovamente il liquido per rimuovere le scorze e versare lo sciroppo in una bottiglia di vetro sterilizzata. Chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di conservare in frigorifero.