Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 30 g di fecola di patate
- 200 ml di acqua tiepida
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 5 g di sale fino
- 2 g di pepe nero
- 400 g di zucchine medie
- 200 g di caciocavallo
- 10 g di origano secco
- 10 g di maggiorana fresca
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
Istruzioni:
- Setacciate la farina e la fecola di patate in una ciotola. Aggiungete sale e pepe.
- Versate l'acqua tiepida e l'olio d'oliva a filo. Mescolate energicamente con la frusta fino a quando la crema è liscia e non presenta più grumi.
- Rivestite la teglia con carta forno o ungila con l'olio.
- Versate la pastella della Schiacciata zucchine caciocavallo e livellatela con un cucchiaio, spingendola verso i bordi.
- Tagliate le zucchine a rondelle sottilissime. Disponetele sopra la base in modo uniforme.
- Distribuite i cubetti di caciocavallo tra le zucchine.
- Spolverate con l'origano e aggiungete un goccio d'olio.
- Infornate a 200°C per 25-30 minuti finché i bordi appaiono dorati e rigidi.
- Attivate il grill per gli ultimi 2-3 minuti per ottenere una crosticina color mogano sul formaggio.
- Sfornate e aggiungete le foglie di maggiorana fresca a crudo per preservare l'aroma.