Ingredienti:

  • 500g di farina 00
  • 350ml di acqua tiepida
  • 10g di lievito di birra fresco oppure 5g di lievito di birra secco
  • 10g di sale fino
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
  • 500g di patate a pasta gialla, lessate e schiacciate
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Sale grosso q.b.
  • Rosmarino fresco tritato q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b. (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero (se utilizzato).
  2. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito e l'olio, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Formare una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
  4. Lessare le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate. Condire con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe (se usato) e rosmarino.
  5. Ungere la teglia con olio. Stendere l'impasto con il mattarello, dandogli la forma della teglia.
  6. Distribuire uniformemente le patate schiacciate sull'impasto.
  7. Lasciare lievitare per altri 20-30 minuti.
  8. Preriscaldare il forno a 200°C. Irrorare la superficie della schiacciata di patate con un filo d'olio e cospargere con sale grosso e rosmarino. Infornare e cuocere per 25-30 minuti, o fino a doratura.
  9. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.