Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 120g zucchero semolato
  • 150g burro freddo a cubetti
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • Sale
  • 500g ricotta fresca ben scolata
  • 120g zucchero semolato
  • Scorza di 1 limone grande
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta frolla sbriciolata: in una ciotola capiente, mescola farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unisci le uova e mescola velocemente fino a formare un impasto a briciole. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno di ricotta: in una ciotola, mescola la ricotta, lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Assembla la sbriciolata: preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 23 cm. Versa metà dell'impasto sbriciolato sul fondo della tortiera, compattando leggermente. Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta. Copri con il restante impasto sbriciolato.
  4. Cuoci la sbriciolata: inforna per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.