Ingredienti:

  • 1 kg Salsiccia Italiana fresca (preferibilmente con semi di finocchio)
  • 1.5 kg Friarielli freschi, puliti e tritati grossolanamente
  • 4-6 spicchi d'aglio, affettati finemente
  • 1/2 tazza di olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (opzionale)
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara i Friarielli: Lava e trita grossolanamente i friarielli. Se sono molto amari, sbollentarli in acqua bollente per 2 minuti, quindi scolarli.
  2. Soffriggi l'Aglio: Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il peperoncino (se lo usi) e soffriggi fino a quando non saranno fragranti e leggermente dorati, facendo attenzione a non bruciarli.
  3. Cuoci i Friarielli: Aggiungi i friarielli nella pentola con l'olio all'aglio. Condisci con sale e pepe. Copri e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno teneri, circa 20-25 minuti. I friarielli dovrebbero appassire notevolmente.
  4. Cuoci la Salsiccia: Mentre i friarielli cuociono, cuoci la salsiccia. Puoi grigliarla separatamente e aggiungerla ai friarielli in seguito, oppure rosolarla direttamente nella stessa pentola dopo che i friarielli sono quasi pronti, spingendo i friarielli da un lato. Se rosoli la salsiccia nella stessa pentola, rimuovi la salsiccia dopo averla rosolata e mettila da parte. Taglia a pezzetti.
  5. Unisci e Fai Sobbollire: Aggiungi la salsiccia cotta a pezzetti nella pentola con i friarielli. Mescola bene per amalgamare e fai sobbollire per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
  6. Servi: Servi caldo, guarnito con un filo d'olio (opzionale). Questo piatto di salsicce e friarielli è un classico!