Ingredienti:

  • 200 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 uovo intero
  • 15 ml di succo di limone fresco spremuto
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Versare gli ingredienti nel bicchiere del frullatore seguendo l'ordine: uovo, succo di limone, sale, pepe e infine l'olio d'oliva. Nota: L'olio deve stare sopra per essere richiamato verso il basso.
  2. Immergere il frullatore a immersione fino a toccare la base del contenitore.
  3. Accendere alla massima velocità senza muovere il frullatore per 10-15 secondi until si forma un'emulsione bianca e densa sul fondo.
  4. Sollevare il frullatore molto lentamente verso l'alto. Nota: Questo incorpora l'olio rimasto in superficie in modo graduale.
  5. Continuare a sollevare fino a quando tutta la salsa non appare vellutata e omogenea.
  6. Assaggiare e regolare di sale se necessario.