Ingredienti:

  • Pomodori Roma maturi (circa 750 g), tritati finemente
  • /2 Cipolla rossa piccola (circa 60 g), tritata molto finemente
  • Peperoncino Jalapeño (o Serrano), mondato e tritato
  • /2 tazza di Coriandolo fresco (cilantro), tritato grossolanamente
  • cucchiai di Succo di Lime fresco (circa 30 ml)
  • cucchiaio di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • cucchiaino di Sale marino fino
  • /4 cucchiaino di Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Tritare finemente la cipolla, il peperoncino (dopo averlo mondato accuratamente) e il coriandolo fresco. Mettere da parte.
  2. Tagliare i pomodori a metà, rimuovere l'eccesso di semi e acqua se necessario, e tritarli grossolanamente (non in purea). Devono rimanere dei pezzetti distinti.
  3. Nella ciotola, unire i pomodori tritati, la cipolla, il peperoncino e il coriandolo.
  4. Aggiungere il succo di lime fresco, l'olio EVO, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente per non rompere troppo i pomodori.
  5. Assaggiare e regolare di sale o lime se necessario. Coprire la ciotola e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti per amalgamare i sapori.
  6. Servire fresca come accompagnamento per totopos o piatti di carne.